Ввод текста

Скажите а как можно в matplotlib ввести данные(цифры) которые в программе присвоятся каким то переменным и по которым построится график/гистограмма

Если я правильно Вас понял, то для этого нужно использовать какую-нибудь библиотеку для построения GUI, например, wxPython.

Как раз в ближайшее время я собираюсь выложить новый пример/статью как интегрировать matplotlib в wxPython. В качестве примера там будет окно для ввода параметров функции Гаусса, которая будет строиться в этом же окне.